Je hebt er wellicht nooit van gehoord: champagneblad, de eetbare bloem die in de Zuid-Chinese keuken met liefde wordt gebruikt. In het Engels wordt deze plant ook wel de electric daisy genoemd, oftwel, het elektrische madeliefje. De bloem lijkt op het eerste gezicht niet zo heel bijzonder: een lange, groene steel met een onopvallende gele kop. Toch beschrijft kwekerij Koppert Cress de bloem als ‘tintelend, elektrisch, verdovend’. Pas wanneer je een stukje ervan eet, begrijp je waarom. De smaaksensatie begint met een zoetzure smaak en een prikkelend gevoel, gevolgd door een verdovend effect op de lippen en tong. Een typisch geval van, You love or you hate it!
Op 6 mei organiseerde Initiatives of Change Nederland in het kader van Doe Groen! een vegan kookworkshop op de Haagse Hogeschool, in samenwerking met enthousiaste studenten Voeding en Diëtiek.* Ook kwekerij Koppert Cress en de Nationale Jeugdraad waren van de partij.
De middag begon met een inspirerende proeverij van Koppert Cress, een kwekerij die zich specialiseert in kiemplantjes. De deelnemers mochten uitgebreid proeven van de plantjes, die bekende smaken hadden zoals broccoli, bloemkool, knoflook en zelfs oester! Hoewel niet iedereen alles even lekker vond, waren we allemaal verbaasd over hoeveel smaak zo’n klein plantje heeft. En, als we Koppert Cress mogen geloven, zijn ze ook nog eens súpergezond!